1994年3月25日，四川省简阳市海底捞火锅城正式开业。2018年5月17日，海底捞在港交所递交上市申请。 [1] 9月19日，海底捞确定最终发行价，每股17.8港元。 [3] 9月26日，海底捞正式登陆香港资本市场。2020年，海底捞净利润3.093亿元，同比下降86.8%。 [31] 2021年，《财富》中国500强排行榜，排名360。 [33] 11月5日，海底捞公告：决定在2021年12月31日逐步关停300家左右客流量相对较低及经营业绩不如预期的海底捞门店